Exploring the Bubbly World: Champagne Inspirations and Tastings

Munsknkarna i Grankulla Bubbeltasting December 2024 ke Finne ke Finne / MiG

DAGENS TEMA R: SMAKAR DET S KOSTAR DET ( R DET FAKTISKT V RT DET)? ke Finne / MiG

BAKGRUND OM BUBBLIGT ke Finne / MiG

Champagne inspirerar Champagne ska vara kall, torr och gratis! Sir Winston Churchill Jag dricker champagne f r att fira segerns s tma och f r att s ka tr st i nederlagets stund Napoleons adjutant Jag dricker champagne n r jag r glad och n r jag r ledsen. Ibland dricker jag det n r jag r ensam. I s llskap tycker jag det r ett m ste. Jag smuttar lite p det om jag inte r hungrig och dricker det om jag r hungrig. Annars r r jag det inte om jag inte r t rstig f rst s! Lily Bollinger Det r enbart brist p fantasi, om man inte kommer p en bra orsak att avnjuta champagne Oscar Wilde ke Finne / MiG

Ibland rcker det med att ha koll p champagne ke Finne / MiG

Bubbligt vad r det? I engelskspr kiga l nder: Sparkling wine Sydafrika: Cape Classic Tyskland: Sekt Spanien: Cava (Corpinnat) Italien: Prosecco, Spumante/Frizzante, Asti, Franciacorta, Moscato d Asti, Lambrusco Frankrike: Champagne, Cr mant (Loire/ Bourgogne/Alsace/Jura) (och de med l gre tryck) ke Finne / MiG

Historia Pierre Perignon (1668-1715) eller Dom Perignon En blind munk som uppfann metoden (s gott att han s g stj rnor) Stal eg. id n fr n ett annat kloster ... men han hade ett stort problem: han ville bli av med bubblorna I sj lva verket l r engelsm nnen ha varit f re Uppskattade dessutom bubblorna ;) ke Finne / MiG

Och vi gr vidare i historien ... ke Finne / MiG

Hur fr vi bubblor? M thode traditionelle (m thode champenoise): 2. j sningen p flaska Charmat (cuve close; metodo martinotti): 2. j sningen i st ltank Koldioxidmetoden : Som limonad, vi till gger bubblorna i drickat M thode rural: Man korkar flaskan innan j sningen tagit slut ke Finne / MiG

En liten ordlista Sockerhalt Brut 0-12 g/l (Brut naturale; Extra brut) Extra dry 12-17 g/l Sec 17-32 g/l Demi-Sec 32-50 g/l Doux yli 50 g/l Blanc de Blanc / Blanc de Noir Autolyysi / sur lie Remuage / Pupitre Dosage / Liqueur de tirage Vintage / Mill sime Non-vintage ke Finne / MiG

Flaskstorlek Pikkolo el Split Demi Normal flaska Magnum Jeroboam Rehoboam Methusalem 18,75 cl 37,5 cl 75 cl 1.5 liter 3 liter 4 liter 6 liter 1/4 fl 1/2 fl 1 fl 2 fl 4 fl 6 fl 8 fl Salamanzar Balthazar Nebukadnezzar Solomon Sovereign Primat Melchizedek 9 liter 12 liter 15 liter 18 liter 24 liter 27 liter 30 liter 12 fl 16 fl 20 fl 24 fl 34 fl 36 fl 40 fl ke Finne / MiG

Visste du? Du k nner till att ros vin inte r en blandning av vitt och r tt, eller hur Den rosa f rgen kommer av att skalen finns med en liten stund i b rjan av j sningen Hur g r man Ros champagne? Ros d Assemblage Ros de Saign e ke Finne / MiG

De stora producenterna 1. Mo t & Chandon 2. Veuve Cliquot 3. Gaston Burtin (f d Marne & Champagne) 4. Nicolas Feuilatte (CM) 5. Jacquart (CM) 6. Mumm 7. Laurent-Perrier 8. Piper-Heidsieck 9. Lanson 10. Mercier Taittinger Duval-Leroy 30 milj fl/ r 18 13 10 9 8 7,5 7 6,7 6 6 6 https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Champagne_houses ke Finne / MiG

De mindre, men bermda Bollinger, A , 2,1 milj fl/ r Deutz, A , 1,5 milj Gosset, A , 1 milj Henriot, Reims 1 milj Pol Roger, Epernay, 1 milj Pommery, Reims, 5,5 milj Louis Roederer, Reims, 2 milj Ruinart, Reims, 2 milj ke Finne / MiG

Ngra exempel p sm exklusiva: Krug, Reims Philipponat, A Bricout, Ambonnay Salon, Le Mesnil s/Oger Billecart-Salmon, Mareuil s/A ke Finne / MiG

Special Club Startades 1971 av kvalitetsinriktade odlare som ville utmana de stora husen F rening av 25 odlare (R-M) Heter nu Club Tr sors de Champagne Gemensam flasktyp separata etiketter Grundkrav b sta rg ngschampagnerna fr n odlarna Resp cuv e kvalitetstestas f re 2:a j sning samt efter degorgering b da godk nnandena kr vs Kvalitetsmanual/-plan kr vs f r varje odlares ving rdar Olika odlares Special Club r, och skall vara typisk f r dess terroir och spegla m nga karakt rer. Anses vara synnerligen prisv rd! ke Finne / MiG

HUR PROVSMAKAR MAN BUBBEL ke Finne / MiG

Att provsmaka ett vin Utseende F rg, -ton, ( lder) Bubblor, klarhet, alkohol Smak S tma (torr-s t),syra, fruktighet (body), alkohol, rostning, komplexitet, eftersmak (l ng/kort) Bubblor, tanniner (munk nsla) Doft Aromatisk Frukter, b r, kryddor, blommig, mineralisk Prim ra (druva, terroir), sekund ra (vinifikationen: bla fat, autolys, cuve), terti ra komponenter (mognad/utveckling) Ek, sm r, brioche, rostning Helhetsbed mning Balans, kvalitet, pris, typisk, rg ng bra/d lig ke Finne / MiG

NU STTER VI IGNG MED TASTING! ke Finne / MiG

I glasen idag: Tasmanien https://www.alko.fi/sv/produkter/509407/Yarrabank-Late-Disgorged-Brut-Nature-2010/ Franciacorta https://www.alko.fi/sv/produkter/534197/Bellavista-Alma-Gran-Cuv-e-Franciacorta-Brut/ English sparkling https://www.alko.fi/sv/produkter/943525/Nyetimber-Classic-Cuv-e-Brut/ Cremant https://www.alko.fi/sv/produkter/574177/Domaine-Maire-Cr-mant-Mill-sim-Brut-2016/ Champagne https://www.alko.fi/sv/produkter/558187/J.-Charpentier-Mill-sime-Champagne-Brut-2018/ Champagne (Special club) https://www.alko.fi/sv/produkter/551197/Charlier-Fils-Sp-cial-Club-Champagne-Brut-2015/ ke Finne / MiG